GUANCETTE DI MAIALE CON SALSA DI CIPOLLE
Pubblicata il 19 gennaio 2021
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Un secondo piatto veramente buono, e dal profumo molto invitante, un taglio di carne poco utilizzato, ma vi assicuro vi stupirà, rispettate i tempi di cottura, almeno 2 ore a cottura dolce, il risultato sarà una carne tenerissima che si sfalda con la forchetta, io ho calcolato 2 guancette a persona perché erano piuttosto piccole, buone anche le guance di manzo, accompagnate con puré o con una fumante polenta
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Ingredienti
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Procedimento
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Con un mixer trito la carota e il sedano, le metto in una padella con lo spicchio di aglio intero e abbondante olio extravergine e lascio soffriggere
Pulisco bene le guancette da eventuali cartilagini, preparo rosmarino alloro e 2 chiodi dì garofano
Le appoggio nel soffritto con gli aromi, lascio rosolare per bene da ambo i lati
Taglio una grossa cipolla a fettine sottili
Le aggiungo in padella con sale e pepe macinato
Sfumo con un bicchiere di vino bianco e lascio evaporare
Copro e lascio cuocere dolcemente per almeno 2 ore, io le ho girate a metà cottura, non ho avuto bisogno di aggiungere liquido, si forma naturalmente, se però vedete che si asciugano, aggiungete poco brodo o poca acqua, devono diventare tenerissime potrebbero servire anche 2 ore e mezzo
Ho lasciato il sughetto rustico se volete potete frullarlo con un mixer, se non fosse abbastanza denso potete sciogliere un cucchiaino di amido di mais o farina e addensarlo
Io le ho accompagnate con un purê di patate
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/01/19/guancette-di-maiale-con-salsa-di-cipolle/