INSALATA DI PATATE BLU (DELLE GIUDICARIE) E BIANCHE CON WÜRSTEL
Pubblicata il 28 luglio 2014
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Per questa ricetta ho adoperato la classica patata e quella blu del Trentino che mi ha regalato il mio amico Luigi
Una varietà molto particolare che viene coltivata in piccoli appezzamenti in Trentino, queste sono“ LE PATATE BLU DELLE GIUDICARIE"
INGREDIENTI
3/4 patate bianche
3/4 patate blu
6 würstel ( i miei sono tedeschi)
Mezza cipolla
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di aceto di mele
1 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe
Prezzemolo
Sbuccio le patate, le taglio
Le taglio a fette alte 1 cm, io avevo fretta e le ho cotte a microonde, potete lessarle nella maniera classica
Le metto in una ciotola con acqua, le copro con pellicola
Le cuocio nel microonde alla massima potenza per circa 15 minuti
Quando sono pronte le scolo
Sbuccio e affetto mezza cipolla
La lascio 10 minuti in acqua fredda cambiando l'acqua un paio di volte
La trito a coltello
La verso in una ciotolina e aggiungo 2 cucchiai di aceto di mele
Sale e 3/4 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di senape
Mescolo bene
Diluisco con il vino bianco
Emulsiono ottenendo una salsina che lascio insaporire
Nel frattempo su una griglia calda cuocio i wùrstel
Li taglio a fettine
Li aggiungo alle patate
Le condisco con la salsina
Mescolo bene aggiungendo del prezzemolo tritato, lasciatele riposare un po' prima di consumarle in modo che si insaporiscano bene
Una varietà molto particolare che viene coltivata in piccoli appezzamenti in Trentino, queste sono“ LE PATATE BLU DELLE GIUDICARIE"
INGREDIENTI
3/4 patate bianche
3/4 patate blu
6 würstel ( i miei sono tedeschi)
Mezza cipolla
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di aceto di mele
1 bicchiere di vino bianco
Sale, pepe
Prezzemolo
Sbuccio le patate, le taglio
Le taglio a fette alte 1 cm, io avevo fretta e le ho cotte a microonde, potete lessarle nella maniera classica
Le metto in una ciotola con acqua, le copro con pellicola
Le cuocio nel microonde alla massima potenza per circa 15 minuti
Quando sono pronte le scolo
Sbuccio e affetto mezza cipolla
La lascio 10 minuti in acqua fredda cambiando l'acqua un paio di volte
La trito a coltello
La verso in una ciotolina e aggiungo 2 cucchiai di aceto di mele
Sale e 3/4 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di senape
Mescolo bene
Diluisco con il vino bianco
Emulsiono ottenendo una salsina che lascio insaporire
Nel frattempo su una griglia calda cuocio i wùrstel
Li taglio a fettine
Li aggiungo alle patate
Le condisco con la salsina
Mescolo bene aggiungendo del prezzemolo tritato, lasciatele riposare un po' prima di consumarle in modo che si insaporiscano bene
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/07/28/insalata-di-patate-blu-delle-giudicarie-e-bianche-con-wurstel/
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