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Ingredienti e procedimento
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Se avete voglia di un piatto leggero ma con gusto questa ricettina farà al caso vostro In questa ricetta fate un po’ a occhio decidete voi le quantità, il gusto amarognolo del radicchio si equilibra perfettamente con la dolcezza della zucca e dell’aceto balsamico e l’asprezza della feta, un piatto semplice ma che vi stupirà per il suo equilibrio finale fondamentale la croccantezza dei semi di zucca tostati adesso si possono reperire facilmente INGREDIENTI 1 cespo di Radicchio rosso Zucca Feta 2 bicchieri di acqua 1 bicchieri di aceto bianco Semi di zucca Olio extravergine Aceto balsamico Riduzione di eceto balsamico Sale Pepe In una pentola verso le 2 parti di acqua e 1 parte di aceto e poco sale porto a bollore, intanto sfoglio il radicchio e lo lavo Quando l"acqua bolle aggiungo il radicchio e appena riprende bollore calcolo 3 minuti Quindi lo scolo mettendole in una ciotola con acqua ghiacciata per mantenere il colore Dopo alcuni minuti le strizzo un po’ e le asciugo su carta assorbente quindi taglio il radicchio a pezzi piuttosto grossi Condisco con olio pepe sale e aceto balsamico Pulisco la zucca togliendo i semi e la buccia Taglio delle fettine Le cuocio sulla griglia ben calda Quando é cotta condisco con olio pepe sale aceto balsamico In un pentolino con un cucchiaino di olio lascio tostare i semi devono rimanere dorati e croccanti Tutto è pronto impiatto Sul fondo del piatto dispongo il radicchio Aggiungo le fettine di zucca grigliata Sbriciolo la feta Cospargo di semi di zucca tostati Termino con un filo di olio e alcune gocce di riduzione di aceto balsamico, un piatto leggero che accontenta anche i vegetariani
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