INSALATA DI RISO INTEGRALE AROMATIZZATA ALLO ZAFFERANO E CURCUMA CON GAMBERI ZUCCHINE E ZENZERO
Pubblicata il 25 giugno 2016
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Quando è caldo mi piace molto preparare il riso freddo, ne faccio molte varianti, ho voluto dare un gusto orientale con l'aggiunta di spezie e lo zenzero per dare freschezza
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso integrale
20 pomodorini
2 zucchine grandi
20 code di gamberi
1 bustina di zafferano in polvere
1 cucchiaino da thé di curcuma
Erbe aromatiche (timo, origano, erba cipollina, basilico, menta)
Zenzero fresco
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Preparo lo zafferano e un cucchiaino di curcuma
Porto a bollore una pentola con acqua, io calcolo sempre 1 litro di acqua ogni 100 gr di riso o pasta e 10 gr di sale, quindi 400 gr di acqua e 40 gr di sale, quando bolle unisco la curcuma
Aggiungo lo zafferano
Verso il riso e lo porto a cottura il mio riso circa 20 minuti
Quando il riso è cotto lo scolo in un piatto grande e lo lascio raffreddare aggiungendo un goccio di olio
Nel frattempo taglio i pomodorini e zucchine a cubetti
Pulisco le code di gamberi togliendo il carapace, il budellino intestinale e li taglio in piccoli pezzi tenendone da parte 4 per la decorazione
In una larga padella verso dell'olio e quando è caldo aggiungo le zucchine e le rosolo a fiamma vivace per pochi minuti
Aggiungo i gamberi e i lascio pochi minuti vedrete che diventano rosa
Quindi verso i pomodorini
Una macinata di pepe e sale
Lavo un mazzetto di erbe aromatiche
Le trito finemente meglio con un coltello in ceramica per non ossidarle
Le aggiungo al riso, mescolo delicatamente e grattugio un paio di cm di zenzero fresco dopo averlo sbucciato
Verso nei piatti, aggiungo il gambero intero e verso ancora un po' di olio extravergine
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di riso integrale
20 pomodorini
2 zucchine grandi
20 code di gamberi
1 bustina di zafferano in polvere
1 cucchiaino da thé di curcuma
Erbe aromatiche (timo, origano, erba cipollina, basilico, menta)
Zenzero fresco
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Preparo lo zafferano e un cucchiaino di curcuma
Porto a bollore una pentola con acqua, io calcolo sempre 1 litro di acqua ogni 100 gr di riso o pasta e 10 gr di sale, quindi 400 gr di acqua e 40 gr di sale, quando bolle unisco la curcuma
Aggiungo lo zafferano
Verso il riso e lo porto a cottura il mio riso circa 20 minuti
Quando il riso è cotto lo scolo in un piatto grande e lo lascio raffreddare aggiungendo un goccio di olio
Nel frattempo taglio i pomodorini e zucchine a cubetti
Pulisco le code di gamberi togliendo il carapace, il budellino intestinale e li taglio in piccoli pezzi tenendone da parte 4 per la decorazione
In una larga padella verso dell'olio e quando è caldo aggiungo le zucchine e le rosolo a fiamma vivace per pochi minuti
Aggiungo i gamberi e i lascio pochi minuti vedrete che diventano rosa
Quindi verso i pomodorini
Una macinata di pepe e sale
Lavo un mazzetto di erbe aromatiche
Le trito finemente meglio con un coltello in ceramica per non ossidarle
Le aggiungo al riso, mescolo delicatamente e grattugio un paio di cm di zenzero fresco dopo averlo sbucciato
Verso nei piatti, aggiungo il gambero intero e verso ancora un po' di olio extravergine
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/06/25/insalata-di-riso-integrale-aromatizzata-allo-zafferano-e-curcuma-con-gamberi-zucchine-e-zenzero/
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