LA TORTA SBRISOLONA
Pubblicata il 21 giugno 2016
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Questa torta tipica della cucina mantovana, buona, croccante da spezzettare rigorosamente con le mani, mai con il coltello, accompagnatela con un vino dolce, vi assicuro un pezzo tira l'altro
INGREDIENTI TORTIERA DA 30 CM
200 gr di farina ( Manitoba)
200 gr di farina di mais (quella per la polenta)
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di mandorle
2 tuorli
Buccia grattugiata di un limone biologico
Mescolo le due farine
Unisco lo zucchero
Trito grossolanamente le mandorle e ne lascio da parte alcune per decorare
Le aggiungo alle farine e mescolo
Grattugio la buccia del limone
Unisco il burro a pezzetti
Aggiungo i due tuorli
Inizio ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato
Rivesto il fondo della tortiera con carta forno
Ricopro con l'impasto sbriciolato senza schiacciare
Deve risultare comunque uniforme non più alto di 2 cm
Decoro con le mandorle che ho tenuto da parte
Inforno a 170 gradi per 30 minuti circa finchè colorisce, la lascio raffreddare deve essere dura e croccante, quindi la tolgo dalla teglia e la spezzetto con le mani, io l'ho gustata con un vino Passito, ma ottimo con un Moscato frizzante
INGREDIENTI TORTIERA DA 30 CM
200 gr di farina ( Manitoba)
200 gr di farina di mais (quella per la polenta)
200 gr di zucchero
200 gr di burro
200 gr di mandorle
2 tuorli
Buccia grattugiata di un limone biologico
Mescolo le due farine
Unisco lo zucchero
Trito grossolanamente le mandorle e ne lascio da parte alcune per decorare
Le aggiungo alle farine e mescolo
Grattugio la buccia del limone
Unisco il burro a pezzetti
Aggiungo i due tuorli
Inizio ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato
Rivesto il fondo della tortiera con carta forno
Ricopro con l'impasto sbriciolato senza schiacciare
Deve risultare comunque uniforme non più alto di 2 cm
Decoro con le mandorle che ho tenuto da parte
Inforno a 170 gradi per 30 minuti circa finchè colorisce, la lascio raffreddare deve essere dura e croccante, quindi la tolgo dalla teglia e la spezzetto con le mani, io l'ho gustata con un vino Passito, ma ottimo con un Moscato frizzante
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/06/21/la-torta-sbrisolona/
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