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Questa torta tipica della cucina mantovana, buona, croccante da spezzettare rigorosamente con le mani, mai con il coltello, accompagnatela con un vino dolce, vi assicuro un pezzo tira l'altro INGREDIENTI TORTIERA DA 30 CM 200 gr di farina ( Manitoba) 200 gr di farina di mais (quella per la polenta) 200 gr di zucchero 200 gr di burro 200 gr di mandorle 2 tuorli Buccia grattugiata di un limone biologico Mescolo le due farine Unisco lo zucchero Trito grossolanamente le mandorle e ne lascio da parte alcune per decorare Le aggiungo alle farine e mescolo Grattugio la buccia del limone Unisco il burro a pezzetti Aggiungo i due tuorli Inizio ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato Rivesto il fondo della tortiera con carta forno Ricopro con l'impasto sbriciolato senza schiacciare Deve risultare comunque uniforme non più alto di 2 cm Decoro con le mandorle che ho tenuto da parte Inforno a 170 gradi per 30 minuti circa finchè colorisce, la lascio raffreddare deve essere dura e croccante, quindi la tolgo dalla teglia e la spezzetto con le mani, io l'ho gustata con un vino Passito, ma ottimo con un Moscato frizzante
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