LIMONI CONSERVATI SOTTO SALE E OLIO EXTRAVERGINE DEL GARDA

 Ottimi da aggiungere a preparazioni di pesce, da aggiungere alle insalate o alle bruschette per dare un tocco fresco ai piatti, per prima cosa mi procuro un vaso grande che possa contenere 6 limoni, lo  sterilizzo poi mi procuro degli ottimi limoni biologici io ho utilizzato i limoni del mio giardino, da noi sul lago di Garda ci sono tante limonaie e quindi é facile reperirli
INGREDIENTI
6 limoni da farcire
6 limoni da spremere
6 cucchiai di sale grosso
2 rametti di rosmarino
1 peperoncino
Olio extravergine del Garda meglio di Gargnano
Raccolgo i limoni poi li lavo e asciugo
Occorre un coltello ben affilato
Taglio le due estremitá dei limoni
Incido a croce i limoni lasciando il fondo attaccato, verso al centro di ogni limone un cucchiaio di sale dopo averli aperti leggermente
Stringo un po' in modo che il sale resti all'interno
Inserisco i limoni nel vaso
Uno vicino all'altro, chiudo il vaso e lo metto per 1 settimana in un luogo fresco e buio
Trascorsa una settimana apro il vaso e schiaccio i limoni il più possibile per farne uscire il succo, spremo gli altri 6 limoni e verso il succo nel vaso
Premo delicatamente
Aggiungo il rosmarino e il peperoncino
Ricopro con l'olio extravergine
Chiudo il vaso e lo ripongo in un luogo fresco per 4 settimane, adesso potete utilizzarli per insaporire le vostre preparazioni, io lo conservo poi in frigorifero