LIMONI CONSERVATI SOTTO SALE E OLIO EXTRAVERGINE DEL GARDA
Pubblicata il 30 giugno 2017
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Ottimi da aggiungere a preparazioni di pesce, da aggiungere alle insalate o alle bruschette per dare un tocco fresco ai piatti, per prima cosa mi procuro un vaso grande che possa contenere 6 limoni, lo sterilizzo poi mi procuro degli ottimi limoni biologici io ho utilizzato i limoni del mio giardino, da noi sul lago di Garda ci sono tante limonaie e quindi é facile reperirli INGREDIENTI 6 limoni da farcire 6 limoni da spremere 6 cucchiai di sale grosso 2 rametti di rosmarino 1 peperoncino Olio extravergine del Garda meglio di Gargnano Raccolgo i limoni poi li lavo e asciugo Occorre un coltello ben affilato Taglio le due estremitá dei limoni Incido a croce i limoni lasciando il fondo attaccato, verso al centro di ogni limone un cucchiaio di sale dopo averli aperti leggermente Stringo un po' in modo che il sale resti all'interno Inserisco i limoni nel vaso Uno vicino all'altro, chiudo il vaso e lo metto per 1 settimana in un luogo fresco e buio Trascorsa una settimana apro il vaso e schiaccio i limoni il più possibile per farne uscire il succo, spremo gli altri 6 limoni e verso il succo nel vaso Premo delicatamente Aggiungo il rosmarino e il peperoncino Ricopro con l'olio extravergine Chiudo il vaso e lo ripongo in un luogo fresco per 4 settimane, adesso potete utilizzarli per insaporire le vostre preparazioni, io lo conservo poi in frigorifero
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