LONZA DI MAIALE ALLE OLIVE
Pubblicata il 30 maggio 2020
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Un ottimo secondo piatto semplice ma saporito, con pochi ingredienti ma dall”ottimo risultato, facile e comodo da preparare perché lo potete preparare in anticipo e scaldarlo poi al momento del bisogno e se avete ospiti potete dedicarvi ad altro, accompagnatelo con polente oppure con un ottimo puré di patate
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
In una padella verso l”olio e l’aglio tritato, lo lascio rosolare, attenzione senza bruciarlo, aggiungo la carne
La lascio rosolare bene da tutti i lati
Aggiungo il brodo
Verso la salsa di pomodoro
Regolo di sale e pepe
Copro e lascio cuocere per circa 1 ora, controllando se serve aggiungere altro brodo, nel frattempo taglio le olive
Le aggiungo alla carne, con una sonda controllo la cottura dai 63/65 gradi al cuore
La cottura é perfetta
Tolgo la carne dal sugo e in una ciotolina metto un cucchiaio di farina la sciolgo con qualche cucchiaio di liquido di cottura e lo aggiungo filtrandolo alla carne, con una noce di burro in questo modo il sugo si addensa
Riporto a bollore per qualche minuto
Affetto sottilmente la carne
La dispongo in una pirofila e ricopro con il suo sugo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2020/05/30/lonza-di-maiale-alle-olive/