MACCHERONI PASTICCIATI AL FORNO CON SUGO DI SALSICCIA

Lavo e spelo le verdurePreparo un trito fine con le verdureIn una pentola verso abbondante olio extravergine e lascio stufare le verdureAggiungo la salsiccia sbriciolata dopo aver tolto il budelloLascio rosolare per bene poi aggiungo una scatola di pelatiLi schiaccio poi aggiungo il concentrato di pomodoroRegolo di sale e pepe, copro e lascio sobbollire per 30 minutiDeve ridurmi senza essere però troppo asciuttoIntanto cuocio la pasta, mi raccomando toglietela al dente almeno 4 minuti del tempo consigliato sulla confezione, mi piace la pasta Rummo perché é ruvida e tiene bene lacottura. A cottura ultimata la raffreddo sotto l'acqua corrente per fermare la cottura e la verso nuovamente nella pentola.Preparo la besciamella nella classica maniera cioè: in una casseruola sciolgo il burro, aggiungo tutta in una volta farina mescolo il roux per qualche minuto poi aggiungo il latte caldo utilizzando la frusta per evitare grumi quindi regolo di sale, pepe, e noce moscata. Lascio sobbollire per una decina di minuti tenete la besciamella piuttosto fluidaMescolo insieme il ragù e la besciamella Verso la crema sulla pasta Imburro una teglia di alluminio e verso la pasta, cospargo di abbondante formaggio grattugiato e alcuni fiocchetti di burroInforno a 180/200 gradi fino a quando la pasta assumerà un colore dorato formando una gustosa crosticina Potete preparare la pasta in anticipo e cuocerla prima del pasto ci vorranno 20 minuti