MALFATTI CON SPINACI E RICOTTA
Pubblicata il 4 ottobre 2024
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Amo gli gnocchi o malfatti in tutte le versioni e con tutte le verdure, questi con gli spinaci sono però i miei preferiti, con burro e salvia o pomodoro o semplicemente con olio extravergine e parmigiano
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Ingredienti
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CONDIMENTO
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Ho utilizzato un sacchetto da 500 gr di spinaci comperati al supermercato, quelli già lavati ma io comunque li lavo ugualmente, potete utilizzare anche quelli freschi o surgelati, in una larga padella metto il burro e l’aglio, aggiungo gli spinaci
Li lascio appassire, aggiungo sale, pepe, e prezzemolo tritato, li faccio asciugare bene, ci vorrà poco tempo, a cottura ultimata comunque li lascio scolare, li appoggio sul tagliere e li trito finemente a coltello (ho ottenuto 260 gr cotti)
Li metto in una ciotola con la ricotta ben scolata
Mescolo aggiungo le uova
Aggiungo la farina e il parmigiano
Regolo di sale, pepe, e noce moscata
Prelevo un cucchiaio formo un gnocco piuttosto grande e lo arrotolo con le mani e poi nella farina potete comunque sciogliere la forma che preferite anche a pallina
Li preparo tutti
Porto a bollore una pentola con acqua salata, intanto in un pentolino faccio soffriggere il burro, gli spicchi di aglio e la salvia
Metto gli gnocchi nell’acqua in ebollizione e li lascio finché vengono a galla
Li scolo in una ciotola, verso il burro fuso spumeggiante e abbondante parmigiano e servo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2024/10/04/malfatti-con-spinaci-e-ricotta/