MARMELLATA DI LIMONI
Pubblicata il 30 gennaio 2023
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Quando ho abbondanza di limoni del mio giardino preparo una bella scorta di marmellata, buonissima, profumata ottima per colazione, per farcire crostate, tartellette, quest’anno è rimasta particolarmente densa, io la preferisco così
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Ingredienti
INGREDIENTI PER 6/7 VASETTI
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Lavo benissimo i limoni anche con una spazzolina
Elimino i fondi e li taglio a fettine sottili, elimino i semi
Metto i limoni tagliati in una grande ciotola e li ricopro di acqua fredda, li lascio riposare per 3 ore
Li scolo
Li verso in una pentola, li ricopro nuovamente di acqua e li porto a bollore
Quando inizia il bollore li lascio per 5 minuti
Scolo tenendo da parte 700 ml di acqua di cottura, li metto nuovamente in pentola, aggiungo lo zucchero e l’acqua di cottura
Cuocio a fiamma vivace per 35/40 minuti mescolando di tanto in tanto
Dopo 40 minuti la marmellata sarà pronta, non addensatela troppo perché poi si indurisce raffreddandosi, io la frullo con un mixer ad immersione lasciando comunque dei pezzi
Ho sterilizzato i vasetti e i coperchi in forno caldo a 120 per 5 minuti poi ho spento il forno e li ho lasciati raffreddare con il forno chiuso, altrimenti bolliteli nella maniera classica
Verso la marmellata bollente nei vasetti
Li chiudo e li lascio raffreddare capovolti, per formare il sottovuoto
Quando sono raffreddati li giro e incollo l’etichetta e via in dispensa
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/01/30/marmellata-di-limoni/