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Ingredienti e procedimento
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Ingredienti Melanzane Mozzarella Parmigiano Olio extravergine Origano Salsa di pomodoro Sale, pepe Taglio le melanzane a fette alte almeno 1 cm Aggiungo poco olio in una grande padella antiaderente quando è caldo sistemo le fette di melanzana in un solo strato e le arrostisco girandole spesso delicatamente Io preferisco non friggerle completamente, restano così più leggere Quando sono cotte le appoggio su carta assorbente Poi su una teglia ricoperta di carta forno Cospargo con parmigiano grattugiato Aggiungo la salsa di pomodoro che avevo passato in padella con aglio e basilico Sistemo su ogni fetta delle fettine di mozzarella che avevo precedentemente affettato e asciugato Finisco con un poco di parmigiano, sale, pepe, origano e un filo di olio extravergine Inforno a 180 gradi finché sono dorate e la mozzarella è sciolta
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