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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE 6 medaglioni di merluzzo o tranci anche surgelato 2 cucchiai di capperi sotto sale 2 cucchiai di olive Taggiasche 2 acciughe sott' olio Mezzo bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio Olio extravergine Sale, pepe Prezzemolo Se lo servite come secondo piatto 2 tranci di merluzzo possono bastare In una padella verso un goccio di olio, lo spicchio di aglio e due filetti di acciughe scaldo e le faccio sciogliere Metto in ammollo i capperi per togliere il sale Infarino leggermente il merluzzo Aggiungo i medaglioni al soffritto Macino del pepe Giro i medaglioni e sfumo con il vino bianco Lascio cuocere per una decina di minuti aggiungo un goccio di acqua Lavo il prezzemolo, strizzo i capperi dall'acqua e aggiungo le olive Trito finemente a coltello Lo aggiungo al merluzzo e lascio insaporire per qualche minuto, tolgo l'aglio Non ho aggiunto sale perché sia i capperi che le acciughe sono saporite Come contorno ho preparato dei cubetti di patate che ho prima lessato per 5 minuti poi rosolato in padella con un filo di olio e poco sale
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