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Ottimo contorno estivo, si può preparare anche senza pomodoro Io tolgo la buccia alle melanzane potete anche lasciarla INGREDIENTI 2 grosse melanzane 20 po odorini 1 spicchio di aglio Olio extravergine Sale, pepe Basilico fresco Sbuccio le melanzane le taglio prima a fette poi a cubetti Le mie melanzane non sono amare altrimenti ponetele in uno scolapasta cosparse con del sale grosso e fatele fare l'acqua, poi risciacquatele e asciugatele In una padella verso poco olio Quando è caldo verso le melanzane portandole a cottura, se serve aggiungo un filo di olio man mano, perché le melanzane sono come spugne e lo assorbono subito Aggiungo sale e pepe Lavo dei pomodorini e del basilico e sbuccio uno spicchio di aglio In un altro pentolino, (io preferisco farli separati) verso un goccio di olio, lo spicchio di aglio e scaldo bene, aggiungo i pomodorini tagliati in quattro Li salto velocemente a fuoco vivace,aggiungo sale e pepe e il basilico tagliato Cuocio per pochi minuti Unisco i pomodori alle melanzane e mescolo delicatamente lascio sul fuoco un paio di minuti ed un ottimo contorno è pronto, io condisco anche la pasta
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