MELANZANE GRIGLIATE MARINATE
Pubblicata il 18 giugno 2024
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Buone come contorno, antipasto o da servire sopra una bruschetta, pochi ingredienti ma il risultato merita, preparatele in anticipo, tutti i sapori si mischieranno e saranno buonissime
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Ingredienti
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Procedimento
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Lavo e spunto la melanzana e tolgo la pelle a strisce, non completamente quindi la taglio a fette di circa mezzo centimetro
La dispongo in un colapasta alternando le fette con poco sale grosso, copro con un piatto e metto sopra un peso per pressarle, le lascio per circa 1 ora, in questo modo elimineranno l’acqua di vegetazione amara
Dopo circa 1 ora lavo e risciacquo velocemente le melanzane e le asciugo con carta assorbente
Le cuocio su una griglia
Lavo le erbe aromatiche
Trasferisco olio, aceto, sale, peperoncino, erbe aromatiche spezzettate e l’aglio a fettine in un vasetto
Chiudo il vasetto e agito bene in modo da creare una emulsione
Metto sul fondo del piatto un po’ di emulsione e alterno con le fette di melanzana
Copro con pellicola e lascio insaporire
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2024/06/18/melanzane-grigliate-marinate/