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2 melanzane grosse 200 gr carne macinata a piacere , io metto metà salsiccia 50 gr parmigiano grattugiato 50 gr pane grattugiato 2 mozzarelle 20 pomodorini 1 uovo Sale , pepe Basilico , prezzemolo Prendo le melanzane e dopo averle lavate e asciugate le taglio a metà le svuoto lasciando un bordo di mezzo cm La polpa estratta la taglio a dadini In una padella antiaderente metto pochissimo olio e faccio saltare le melanzane Quando iniziano ad ammorbidirsi aggiungo sale , pepe , basilico tritato Taglio a cubetti la mozzarella e i pomodorini e li metto ad asciugare su un foglio di carta assorbente Con il macinato , il grana , il pane grattugiato , il prezzemolo , l'uovo intero , sale e pepe faccio un impasto con le mani e poi preparo delle polpettine piccolissime che passo nella farina bianca Le arrostisco in padella antiaderente con pochissimo olio le unisco alle melanzane a cubetti con i pomodorini e pezzetti e poco basilico Prendo i gusci delle melanzane , le appoggio sulla placca ricoperta di carta forno Le pungo con una forchetta e le riempio con le polpettine e la mozzarella Cospargo con grana macinato e un filo di olio Cuocio a 180 gradi per circa 1 ora , se dovessero colorire troppo a metà cottura coprire con un foglio di alluminio
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