MERINGHE CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Pubblicata il 7 febbraio 2015

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Quando mi avanzano molti albumi preparo le meringhe, lo so la cottura è lunga ma sono buonissime e si conservano a lungo, è facilissimo, basta pesare gli albumi che avete e raddoppiare il peso dello zucchero

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Ingredienti

INGREDIENTI

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150 gr albumi
300 gr di zucchero ( pesati separati 150 gr + 150 gr)
50 gr nocciole tritate
50 gr cioccolato fondente a scaglie piccole

La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.

Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 9

1.Passaggio 1 di 9
Verso gli albumi che devono essere a temperatura ambiente, nella ciotola dell'impastatrice oppure in una ciotola se adoperate le fruste elettriche
2.Passaggio 2 di 9
Inizio a montarli e unisco la prima metà di zucchero
3.Passaggio 3 di 9
Quando gli albumi sono ben montati e la meringa forma il classico becco, tolgo la ciotola dalla planetaria
4.Passaggio 4 di 9
In una ciotola mescolo lo zucchero rimasto, le nocciole tritate e il cioccolato tagliato a coltello a scagliette sottili e li mescolo bene
5.Passaggio 5 di 9
Li aggiungo a più riprese alla meringa mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
6.Passaggio 6 di 9
Deve risultare una massa omogenea ma non lavoratela troppo
7.Passaggio 7 di 9
Trasferisco il composto in un sac a poche
8.Passaggio 8 di 9
Rivesto le placche del forno con carta forno e preparo tanti mucchietti di meringa, la forma che preferite
9.Passaggio 9 di 9
Inforno a 90/100 gradi per 3 ore, le meringhe devono asciugare senza colorire, se lo facessero abbassate la temperatura
Devono essere ben asciutte e croccanti
Le lascio raffreddare nel forno socchiuso e come sono fredde le chiudo subito in un vaso di vetro o una scatola di latta, altrimenti diventano appiccicose perché temono l'umidità, si conservano a lungo

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2015/02/07/meringhe-con-nocciole-e-cioccolato/

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