MINI TARTELLETTE DI FROLLA ALLA CANNELLA CON MELE PINOLI E UVETTA

 Ho sperimentato una nuova ricetta di pasta frolla alla cannella una vera bontà, molto versatile, per crostate, biscotti, piccola pasticceria
INGREDIENTI PER 16 MINI TARTELLETTE
1 dose di pasta frolla alla cannella (vedi sul blog )
2 mele
4 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di uvetta secca
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di zucchero di canna
1 noce di burro
Gelatina di albicocche o neutra per lucidarle
Sbuccio le mele e le taglio a dadini 
 In una padella sciolgo il burro con lo zucchero di canna 
 Aggiungo le mele 
 Unisco i pinoli e l'uvetta, non serve ammollarla, solo lavarla 
 Lascio cuocere finché le mele sono cotte ma non spappolate, aggiungo la cannella, se serve un cucchiaio di acqua
 Prendo il panetto di frolla alla cannella che avrà riposato in frigorifero, la lavoro un attimo per ammorbidirla
 Spolverizzo il tavolo con poca farina e la  stendo dello spessore di 3/4 mm, se appiccica, prima di stenderla la copro con un foglio di carta forno o pellicola, ritaglio con una coppa pasta dei cerchi
Rivesto gli stampini e bucherello il fondo con i rebbi di una forchetta
 Per evitare che la pasta si gonfi in cottura ritaglio dei dischetti di carta forno e li appoggiò sul fondo delle tartellette, poi verso dei pesetti, tipo fagioli secchi, sale grosso o riso, quello che avete 
 Inforno a 170 gradi  per circa 15 minuti, poi li sforno e tolgo il foglietto di carta forno con i fagioli e inforno ancora qualche minuto, lascio intiepidire poi le tolgo dagli stampini e lascio raffreddare su una gratella  
 Riempio le tartellette con le mele fredde e lucido con un pennello bagnato nella gelatina di albicocche  
 Disponetele in pirottini di carta, con la stessa pasta frolla ho realizzato dei biscotti a forma di fiori sui quali ho appoggiato una mini panna cotta al caffè ( vedi sul blog panna cotta al caffè di Loretta Fanella), una vera golosità