MOSTARDA DI ZUCCA E ZENZERO
Pubblicata il 3 aprile 2016
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Io adoro la mostarda di frutta bella piccante da gustare con i formaggi, ho provato a prepararla alla mia maniera naturalmente, con zucca e zenzero
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Ingredienti
INGREDIENTI
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Tolgo la buccia alla zucca, elimino i semi e i filamenti e la taglio a fette di circa 1 cm
La cubetto e la metto in una ciotola, la peso
Aggiungo la metà del suo peso di zucchero, il pepe rosa in grani
Sbuccio il rizoma di zenzero
Lo taglio a cubetti e lo aggiungo
Mescolo bene e unisco la stecca di cannella spaccata in 2/3 pezzi, copro con la pellicola e ripongo in frigorifero per una notte, mescolando ogni tanto
Il giorno dopo vedrete che lo zucchero si sarà sciolto formando uno sciroppo
Filtro lo sciroppo e lo verso in una padella tenendo da parte la zucca
Porto a bollore lo sciroppo per 10 minuti mescolando di tanto in tanto
Aggiungo la zucca e lascio cuocere ancora per 10 minuti, lo sciroppo si addensa diventando lucido
A questo punto spengo il fuoco, aggiungo 4 gocce di senape, che ho acquistato in farmacia, fate molta attenzione perchè è potentissima e mi raccomando non annusatela, ne bastano poche gocce, potete poi assaggiarla, e se vi piace più piccante aggiungetene ancora 1 goccia
La mostarda è pronta per essere invasata
Sterilizzo in acqua bollente i vasetti, verso la mostarda
Chiudo con il tappo
Capovolgo il barattolo e lo lascio 5 minuti
Poi lo capovolgo, vedrete che dopo un po' sentirete il classico " clac " del sottovuoto, lasciatela raffreddare poi potete già gustarla con dei favolosi formaggi assortiti, allo stesso modo potete prepararla con mele, pere, cipolle o quello che più vi piace, buona anche con i bolliti
La cubetto e la metto in una ciotola, la peso 
Aggiungo la metà del suo peso di zucchero, il pepe rosa in grani
Sbuccio il rizoma di zenzero 
Lo taglio a cubetti e lo aggiungo 
Mescolo bene e unisco la stecca di cannella spaccata in 2/3 pezzi, copro con la pellicola e ripongo in frigorifero per una notte, mescolando ogni tanto 
Il giorno dopo vedrete che lo zucchero si sarà sciolto formando uno sciroppo 
Filtro lo sciroppo e lo verso in una padella tenendo da parte la zucca
Porto a bollore lo sciroppo per 10 minuti mescolando di tanto in tanto 
Aggiungo la zucca e lascio cuocere ancora per 10 minuti, lo sciroppo si addensa diventando lucido
A questo punto spengo il fuoco, aggiungo 4 gocce di senape, che ho acquistato in farmacia, fate molta attenzione perchè è potentissima e mi raccomando non annusatela, ne bastano poche gocce, potete poi assaggiarla, e se vi piace più piccante aggiungetene ancora 1 goccia 
La mostarda è pronta per essere invasata 
Sterilizzo in acqua bollente i vasetti, verso la mostarda 
Chiudo con il tappo 
Capovolgo il barattolo e lo lascio 5 minuti 
Poi lo capovolgo, vedrete che dopo un po' sentirete il classico " clac " del sottovuoto, lasciatela raffreddare poi potete già gustarla con dei favolosi formaggi assortiti, allo stesso modo potete prepararla con mele, pere, cipolle o quello che più vi piace, buona anche con i bollitiFonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/04/03/mostarda-di-zucca-e-zenzero/
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