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Regola porzioni
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Io adoro la mostarda di frutta bella piccante da gustare con i formaggi, ho provato a prepararla alla mia maniera naturalmente, con zucca e zenzero
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Procedimento
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Tolgo la buccia alla zucca, elimino i semi e i filamenti e la taglio a fette di circa 1 cm La cubetto e la metto in una ciotola, la peso Aggiungo la metà del suo peso di zucchero, il pepe rosa in grani Sbuccio il rizoma di zenzero Lo taglio a cubetti e lo aggiungo Mescolo bene e unisco la stecca di cannella spaccata in 2/3 pezzi, copro con la pellicola e ripongo in frigorifero per una notte, mescolando ogni tanto Il giorno dopo vedrete che lo zucchero si sarà sciolto formando uno sciroppo Filtro lo sciroppo e lo verso in una padella tenendo da parte la zucca Porto a bollore lo sciroppo per 10 minuti mescolando di tanto in tanto Aggiungo la zucca e lascio cuocere ancora per 10 minuti, lo sciroppo si addensa diventando lucido A questo punto spengo il fuoco, aggiungo 4 gocce di senape, che ho acquistato in farmacia, fate molta attenzione perchè è potentissima e mi raccomando non annusatela, ne bastano poche gocce, potete poi assaggiarla, e se vi piace più piccante aggiungetene ancora 1 goccia La mostarda è pronta per essere invasata Sterilizzo in acqua bollente i vasetti, verso la mostarda Chiudo con il tappo Capovolgo il barattolo e lo lascio 5 minuti Poi lo capovolgo, vedrete che dopo un po' sentirete il classico " clac " del sottovuoto, lasciatela raffreddare poi potete già gustarla con dei favolosi formaggi assortiti, allo stesso modo potete prepararla con mele, pere, cipolle o quello che più vi piace, buona anche con i bolliti
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