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INGREDIENTI PER 6 PORZIONI 250 ml di panna fresca da montare 200 ml di yogurt bianco ( Müller bianco zuccherato con sciroppo d'uva) 2 albumi 50 gr di zucchero SALSA ALLE PESCHE 2 pesche 2 cucchiai di zucchero di canna 1 bicchierino di vino dolce (Passito) Monto la panna Verso lo yogurt in una ciotola Aggiungo la panna montata e mescolo delicatamente Verso gli albumi nel bicchiere del mixer Li monto aggiungendo poco per volta lo zucchero, devono essere montati ben sodi e formare il classico “becco" Li aggiungo alla panna mescolando delicatamente dal basso verso l'alto Suddivido nelle coppette Deve rimanere una mousse soffice e cremosa Ripongo in frigorifero per un paio d'ore Preparo la salsa, sbuccio le pesche Poi le taglio a cubetti piccoli In una padella calda verso 2 cucchiai di zucchero di canna Aggiungo le pesche Lascio caramellare e sfumo con il vino dolce Lascio evaporare e cuocio a fuoco vivace per 5 minuti Sono pronte quando lo sciroppo si è un po' asciugato e diventa denso Spengo il gas e lascio raffreddare Prima di servire verso un cucchiaio di salsa sulla mousse di yogurt e sbriciolo un paio di amaretti, decoro con un ciuffetto di menta
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