MOUSSE DI FRAGOLE
Pubblicata il 2 febbraio 2014
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Generalmente cerco di non adoperare i prodotti che sono fuori stagione, ma questa volta mi hanno regalato queste fragole che hanno un profumo e un gusto straordinario che mi hanno fatto venire voglia di estate
È una mousse morbida e cremosa, rispettate le dosi della gelatina e avrete una crema fantastica ben bilanciata
È una mousse morbida e cremosa, rispettate le dosi della gelatina e avrete una crema fantastica ben bilanciata
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Lavo e pulisco le fragole tagliandole a pezzi
Metto i fogli di gelatina ad ammollare in acqua molto fredda per circa 10 minuti
Spremo il mezzo limone
Verso lo zucchero sulle fragole con il succo di limone
Con un frullatore ad immersione creo una purea omogenea
Filtro la purea per togliere i semini delle fragole
In una ciotolina verso 2/3 cucchiai di salsa e la gelatina ammollata e strizzata, la scaldo leggermente, io ho adoperato il microonde per mezzo secondo, non deve bollire, altrimenti scioglietela in un pentolino
Mescolo bene finché e sciolta completamente
Unisco il composto di gelatina al resto della purea mescolando bene
Deve essere tutto omogeneo senza grumi
Con le frusta elettrica monto la panna senza farla indurire troppo, lasciatela a ”lucido"
Prima di montarla ho messo il contenitore di plastica e le fruste nel freezer devono essere molto fredde, la panna si monta meglio
Verso la panna montata in una ciotola piuttosto grande
Il composto di fragole è più liquido quindi ne aggiungo alla panna qualche cucchiaio e mescolo per portare i due composti alla stessa densità
Poi li unisco insieme mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Deve risultare un composto liscio uniforme
Distribuisco il composto nelle coppette, potete decidere di fare anche dei bicchierini più piccoli
Ripongo in frigorifero per almeno 2 ore
Guarnite con biscottini o cialdine, avanzate magari qualche fragola per la decorazione
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/02/02/mousse-di-fragole/
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