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Buonissimi grandi e profumati Una morbidezza unica INGREDIENTI PER 12 MUFFIN GRANDI 375 gr di farina 00 300 gr di burro fuso 300 gr di zucchero grezzo di canna 260 gr di uova ( circa 5) 75 gr di latte intero 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia 2 gr di bicarbonato 225 gr di lamponi o altri frutti di bosco In una ciotola monto le uova intere con lo zucchero di canna Quando il composto è ben montato aggiungo poco per volta il burro fuso freddo continuando a montare Aggiungo il latte Setaccio la farina con il lievito e aggiungo la vanillina La aggiungo poco per volta alle uova continuando a montare a bassa velocità Deve essere tutto ben amalgamato A questo punto aggiungo i lamponi mescolando delicatamente Metto dei pirottini di carta in uno stampo da muffin ne otterrete 12 piuttosto grandi Suddivido il composto Distribuisco sopra al composto la granella di zucchero Inforno , io ventilato a 170 gradi per 25/30 minuti oppure a 180 gradi in forno normale per circa 25 minuti, dipenderà dal vistro forno È una ricetta del maestro pasticciere Francesco Favorito
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