NERVETTI IN GELATINA CON BORLOTTI

Pubblicata il 23 aprile 2014

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Preparazione tipica della Lombardia in particolare di Milano, un tempo servita nelle osterie

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1.Passaggio 1 di 6
Apro la confezione di nervetti, siccome è un blocco compatto o si taglia a fettine e poi a striscioline oppure con le mani si divide e poi come ho fatto io l"ho tagliato con le forbici a piccoli pezzi
2.Passaggio 2 di 6
In un pentolino verso l'acqua e l'aceto e un pizzico di sale
3.Passaggio 3 di 6
Porto a bollore, aggiungo lo scalogno e lascio bollire per circa 5 minuti
4.Passaggio 4 di 6
Aggiungo ai nervetti i borlotti dopo averli risciacquati sotto l'acqua poi gli scalogni che ho scolato e raffreddato
5.Passaggio 5 di 6
Taglio a pezzetti alcune cipolline sott'aceto
6.Passaggio 6 di 6
Mescolo tutto, aggiungo olio extravergine e una macinata di pepe

Ottimo come antipasto stuzzicante!

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