NERVETTI IN GELATINA CON BORLOTTI
Pubblicata il 23 aprile 2014
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Regola porzioni
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Preparazione tipica della Lombardia in particolare di Milano, un tempo servita nelle osterie
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 6Apro la confezione di nervetti, siccome è un blocco compatto o si taglia a fettine e poi a striscioline oppure con le mani si divide e poi come ho fatto io l"ho tagliato con le forbici a piccoli pezzi
- Passaggio 2 di 6In un pentolino verso l'acqua e l'aceto e un pizzico di sale
- Passaggio 3 di 6Porto a bollore, aggiungo lo scalogno e lascio bollire per circa 5 minuti
- Passaggio 4 di 6Aggiungo ai nervetti i borlotti dopo averli risciacquati sotto l'acqua poi gli scalogni che ho scolato e raffreddato
- Passaggio 5 di 6Taglio a pezzetti alcune cipolline sott'aceto
- Passaggio 6 di 6Mescolo tutto, aggiungo olio extravergine e una macinata di pepe
Ottimo come antipasto stuzzicante!