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Procedimento
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In una padella con un goccio di olio verso il radicchio rosso tagliato a striscioline dopo averlo lavato, lo lascio stufare per circa 15 minuti aggiungendo sale e pepe In una ciotola rompo le uova, aggiungo il parmigiano, sale, pepe Verso il latte e mescolo senza lavorare troppo In un pentolino antiaderente verso poco olio e scaldo bene, verso metà del composto di uova Lascio rapprendere, aggiungo una fettina di erdammer Aggiungo un paio di cucchiai di radicchio Arrotolo l'omelette spostandola verso la parte alta della padella Verso il resto dell'impasto Aggiungo nuovamente una fettina di erdammer e ancora radicchio Arrotolo nuovamente, lascio un paio di minuti Un ottimo secondo piatto veloce ma molto gustoso, potete variare il tipo di verdure o di formaggio
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