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PACCHERI AL FORNO CON FUNGHI E SALSICCIA

Pubblicata il 29 dicembre 2018

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Una buona alternativa alla solita pasta al forno, questa é solo un"dea, questi Paccheri si prestano ad essere farciti in mille modi, con ricotta e spinaci, oppure radicchio rosso, con carciofi e scamorza, insomma via con la fantasia

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Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

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  • RIPIENO
  • BESCIAMELLA
  • FINITURA

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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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  1. Passaggio 1 di 12
    Pulisco i funghi togliendo la parte terrosa, li lavo velocemente, li asciugo e li affetto
  2. Passaggio 2 di 12
    Intanto cuocio i Paccheri in acqua salata e li tolgo molto al dente, li scolo e li dispongo ad asciugare su un canovaccio, fate attenzione non si devono rompere
  3. Passaggio 3 di 12
    Tolgo il budello alla luganega e la sbriciolo
  4. Passaggio 4 di 12
    In una larga padella verso dell'olio extravergine e aggiungo i funghi, poi la luganega, sale, pepe, il prezzemolo tritato e porto a cottura
  5. Passaggio 5 di 12
    Preparo la besciamella nella maniera classica, sciolgo il burro, aggiungo la farina mescolo e aggiungo il latte mescolando bene per non formare grumi, regolo di sale, pepe, noce moscata e cuocio per una decina di minuti, io ho aggiunto un po' più di latte perché volevo una besciamella più morbida
  6. Passaggio 6 di 12
    Prendo 3/4 cucchiai di besciamella e li aggiungo al sugo di funghi e salsiccia e amalgamo bene
  7. Passaggio 7 di 12
    Aggiungo 3 cucchiai di parmigiano
  8. Passaggio 8 di 12
    Rivesto una teglia con carta forno, verso alcuni cucchiai di besciamella sul fondo
  9. Passaggio 9 di 12
    Dispongo i Paccheri in piedi e con un cucchiaino oppure un sac a poche li farcisco
  10. Passaggio 10 di 12
    Li riempio tutti poi verso sopra la besciamella rimasta, tenendola morbida
  11. Passaggio 11 di 12
    Cospargo con parmigiano e fiocchetti di burro, Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, devono risultare dorati
  12. Passaggio 12 di 12
    Saporiti, morbidi ma con una crosticina croccante una vera bontà

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2018/12/29/paccheri-al-forno-con-funghi-e-salsiccia/

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