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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 12
Pulisco i funghi togliendo la parte terrosa, li lavo velocemente, li asciugo e li affetto
2.Passaggio 2 di 12
Intanto cuocio i Paccheri in acqua salata e li tolgo molto al dente, li scolo e li dispongo ad asciugare su un canovaccio, fate attenzione non si devono rompere
3.Passaggio 3 di 12
Tolgo il budello alla luganega e la sbriciolo
4.Passaggio 4 di 12
In una larga padella verso dell'olio extravergine e aggiungo i funghi, poi la luganega, sale, pepe, il prezzemolo tritato e porto a cottura
5.Passaggio 5 di 12
Preparo la besciamella nella maniera classica, sciolgo il burro, aggiungo la farina mescolo e aggiungo il latte mescolando bene per non formare grumi, regolo di sale, pepe, noce moscata e cuocio per una decina di minuti, io ho aggiunto un po' più di latte perché volevo una besciamella più morbida
6.Passaggio 6 di 12
Prendo 3/4 cucchiai di besciamella e li aggiungo al sugo di funghi e salsiccia e amalgamo bene
7.Passaggio 7 di 12
Aggiungo 3 cucchiai di parmigiano
8.Passaggio 8 di 12
Rivesto una teglia con carta forno, verso alcuni cucchiai di besciamella sul fondo
9.Passaggio 9 di 12
Dispongo i Paccheri in piedi e con un cucchiaino oppure un sac a poche li farcisco
10.Passaggio 10 di 12
Li riempio tutti poi verso sopra la besciamella rimasta, tenendola morbida
11.Passaggio 11 di 12
Cospargo con parmigiano e fiocchetti di burro, Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, devono risultare dorati
12.Passaggio 12 di 12
Saporiti, morbidi ma con una crosticina croccante una vera bontà

PACCHERI AL FORNO CON FUNGHI E SALSICCIA

Procedimento

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