PAN BRIOCHE

Pubblicata il 1 ottobre 2014

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Morbido e soffice questo pan brioche adatto alla colazione perché poco dolce, perfetto con la marmellata, se non mettete lo zucchero in superficie potete gustarlo anche con il salato

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Procedimento

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1.Passaggio 1 di 25
Io ho adoperato la mia meravigliosa impastatrice ma potete tranquillamente impastare a mano, sarà un lavoro un po' più lungo
Unisco farina e zucchero nell'impastatrice
2.Passaggio 2 di 25
Aggiungo la bustina di lievito, se adoperato il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte tiepido prima di aggiungerlo, per il liofilizzato non serve
3.Passaggio 3 di 25
Unisco le uova e il latte appena intiepidito
4.Passaggio 4 di 25
Il burro tagliato a pezzetti
5.Passaggio 5 di 25
Inizio ad impastare e a questo punto aggiungo un pizzico di sale
6.Passaggio 6 di 25
Lascio impastare finché l'impasto è ben incordato, omogeneo ed elastico
solo adesso lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro
7.Passaggio 7 di 25
Lo impasto ancora a mano battendolo sul piano finché é elastico
8.Passaggio 8 di 25
Formo una palla e la sistemo in una ciotola piuttosto grande
9.Passaggio 9 di 25
Ricopro con la pellicola e la sistemo nel forno spento e chiuso, lontano da correnti d'aria e lascio lievitare per 1 ora
10.Passaggio 10 di 25
Nel frattempo imburro e infarino uno stampo da plumcake
11.Passaggio 11 di 25
Riprendo l'impasto che è raddoppiato
12.Passaggio 12 di 25
Lo verso delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato aiutandomi con una spatola
13.Passaggio 13 di 25
Allargo l'impasto appiattendolo con le mani e con il matterello, ma é molto morbido ed è facile, formo un rettangolo della lunghezza dello stampo
14.Passaggio 14 di 25
Avvolgo su sé stesso formando un bel rotolo piuttosto stretto
15.Passaggio 15 di 25
Deve essere lungo come lo stampo
16.Passaggio 16 di 25
Suddivido l'impasto tagliandolo in 8 rondelle uguali
17.Passaggio 17 di 25
Le posiziono sfalsate nello stampo tenendole vicine e piuttosto strette fra loro
18.Passaggio 18 di 25
Completo lo stampo
19.Passaggio 19 di 25
Metto nuovamente a lievitare nel forno per circa 1 ora e mezza o finché l'impasto esce dallo stampo
20.Passaggio 20 di 25
In una ciotolina rompo l'uovo rimasto e lo batto con una forchetta
21.Passaggio 21 di 25
Spennello il pan brioche molto delicatamente per non farlo collassare
22.Passaggio 22 di 25
Distribuisco la granella di zucchero
23.Passaggio 23 di 25
Riscaldo il forno a 180 gradi e inforno per 30 minuti, quando è cotto lo lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo
24.Passaggio 24 di 25
Lasciatelo raffreddare e affettatelo con un coltello seghettato
Morbidissimo !!! Io non ho resistito e l'ho assaggiato ancora tiepido con la marmellata di fichi che ho preparato un mese fa, ma che bontà !! 😜😜😜
25.Passaggio 25 di 25
Si conserva per qualche giorno avvolto nella stagnola e inserito in un sacchetto per alimenti, al mattino tostato è fantastico!!!

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2014/10/01/pan-brioche/

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