PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

Setaccio le farine direttamente nel cestello della planetaria
Aggiungo il lievito io ho utilizzato quello disidratato
Aggiungo l'uovo
Unisco il latte
Inizio a impastare con il gancio e poco dopo aggiungo lo zucchero
Poco dopo il sale
E l'estratto di vaniglia o i semi di una bacca
Aggiungo poco per volta il burro morbido, lavoro per circa 10/15 minuti finché l'impasto risulta ben incordato ed omogeneo
Lo tolgo dall'impastatrice e lo metto sul piano di lavoro leggermente imburrato
Aggiungo le gocce di cioccolato 
Le incorporo bene all"impasto 
Lavoro alcuni minuti dando un paio di pieghe alla pasta
Ancora una piega
Poi formo una palla e la lascio riposare per 15 minuti sotto una ciotola
Riprendo l'impasto é lo divido in tanti pezzetti di circa 60 gr 
Formo tanta palline io ne ho ottenute 16, le lascio riposare coperte ancora 15 minuti
A questo punto rivesto lo stampo, io ne ho fatto uno grande, potete farne 2 più piccoli, dispongo le palline  e copro con la pellicola, le metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore
Trascorso il tempo riprendo lo stampo, in una ciotola batto l'uovo con un goccio di latte e spennello tutta la superficie
Inforno a 190 gradi per circa 30 minuti nella parte più bassa del forno dopo aver spruzzato le pareti con acqua
Ho preparato anche un altro pan brioche facendo le palline più grandi  esattamente 6 con lo stesso procedimento
Il risultato é stato comunque ottimo, dopo averlo sfornato lo togo dallo stampo e lo lascio  raffreddare su una gratella
Questa ricetta l'ho trovata sul blog "Madame gateau"  che ringrazio