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Regola porzioni
Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.
Sempre buono il pan brioche, profumato e soffice, adatto per la colazione o la merenda, bello da vedere ma soprattutto ottimo da gustare
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Setaccio le farine direttamente nel cestello della planetaria Aggiungo il lievito io ho utilizzato quello disidratato Aggiungo l'uovo Unisco il latte Inizio a impastare con il gancio e poco dopo aggiungo lo zucchero Poco dopo il sale E l'estratto di vaniglia o i semi di una bacca Aggiungo poco per volta il burro morbido, lavoro per circa 10/15 minuti finché l'impasto risulta ben incordato ed omogeneo Lo tolgo dall'impastatrice e lo metto sul piano di lavoro leggermente imburrato Aggiungo le gocce di cioccolato Le incorporo bene all"impasto Lavoro alcuni minuti dando un paio di pieghe alla pasta Ancora una piega Poi formo una palla e la lascio riposare per 15 minuti sotto una ciotola Riprendo l'impasto é lo divido in tanti pezzetti di circa 60 gr Formo tanta palline io ne ho ottenute 16, le lascio riposare coperte ancora 15 minuti A questo punto rivesto lo stampo, io ne ho fatto uno grande, potete farne 2 più piccoli, dispongo le palline e copro con la pellicola, le metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore Trascorso il tempo riprendo lo stampo, in una ciotola batto l'uovo con un goccio di latte e spennello tutta la superficie Inforno a 190 gradi per circa 30 minuti nella parte più bassa del forno dopo aver spruzzato le pareti con acqua Ho preparato anche un altro pan brioche facendo le palline più grandi esattamente 6 con lo stesso procedimento Il risultato é stato comunque ottimo, dopo averlo sfornato lo togo dallo stampo e lo lascio raffreddare su una gratella Questa ricetta l'ho trovata sul blog "Madame gateau" che ringrazio
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