PAN BRIOCHE CON CONFETTURA DI AMARENE
Pubblicata il 27 febbraio 2021
I preferiti restano solo in questo browser. Accedi per tenerli nel tuo account.
Per una colazione golosa, un pan brioche morbido soffice e goloso, facile, ci vuole solo un po’ di pazienza per la lievitazione
Ho tutti gli ingredienti?
Ingredienti
INGREDIENTI
Hai 0 ingredienti su 9
Ti mancano 9 ingredienti
La checklist indica soltanto ciò che hai a disposizione: non verifica allergeni o sicurezza alimentare.
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Potete impastare con l’impastatrice, ma siccome non tutti l’hanno la preparo a mano, in una ciotola verso la farina, ne tengo una ciotolina da parte
Aggiungo l’uovo, lo zucchero
Sciolgo il lievito nell’acqua e lo aggiungo alla farina
Mescolo e aggiungo la buccia di limone grattugiato
Verso l’olio
Aggiungo un pizzico di sale e amalgamo
Verso il composto che sarà piuttosto appiccicoso sulla spianatoia dove ho versato la farina che avevo tenuto da parte ed inizio ad impastare
Impasto a lungo se serve aggiungo ancora poca farina, devo ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ungo con poco olio una ciotola, metto l’impasto ungo leggermente la superficie, copro con la pellicola e metto a lievitare per 3 ore in forno spento con la luce accesa
L’impasto é raddoppiato
Lo verso sulla spianatoia leggermente unta
Lo schiaccio delicatamente allargandolo e creando un rettangolo alto circa 1 cm, l’impasto sarà morbido
Distribuisco la confettura su metà impasto nel senso della lunghezza
Prendo il lato superiore e chiudo a libro
Sigillo bene su tutti i lati con una leggera pressione
Con le mani lo stringo a mo di rotolo e pratico un taglio centrale su tutta la lunghezza lasciando attaccate le estremità
Lo arrotolo su se stesso, la marmellata tende ad uscire, ma va bene così
Imburro e infarino una teglia a ciambella e dispongo l’impasto ad anello, copro con una pellicola e lascio lievitare ancora 2 ore
Intanto porto il forno ventilato a 175 gradi o 180 statico, l’impasto é raddoppiato, spolverizzo con zucchero semolato e inforno per 30 minuti, se dovesse colorire troppo copritelo con un foglio di alluminio e proseguite la cottura
Fate la prova stecchino per verificare la cottura
Lasciatelo raffreddare prima di sformarlo
Una ricetta tratta da “TUTTI A TAVOLA“
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/02/27/pan-brioche-con-confettura-di-amarene/