PAN BRIOCHE SENZA UOVA CON FICHI
Pubblicata il 9 novembre 2016
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Regola porzioni
Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.
Buonissimo e morbidissimo, non troppo dolce adatto per colazione o merenda, si conserva avvolto nella stagnola per alcuni giorni, ottimo anche tostato, potete sostituire i fichi con l'uvetta, che deve essere prima reidratata
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 20
- Passaggio 1 di 20Nel cestello della planetaria setaccio la farina
- Passaggio 2 di 20Sbriciolo il lievito, aggiungo l'acqua
- Passaggio 3 di 20Inizio ad impastare con il gancio, poi aggiungo lo zucchero
- Passaggio 4 di 20Unisco il miele
- Passaggio 5 di 20Aziono la planetaria e lavoro per qualche minuto poi poco per volta unisco il burro morbido
- Passaggio 6 di 20Aggiungo il mascarpone sempre impastando a bassa velocità
- Passaggio 7 di 20Verso il sale
- Passaggio 8 di 20
Lavoro finchè l'impasto risulta morbido e ben incordato
- Passaggio 9 di 20Copro con la pellicola e lascio lievitare finché raddoppia il volume ci vorranno circa 2 ore
- Passaggio 10 di 20Dopo due ore scopro l'impasto
- Passaggio 11 di 20Infarino il piano di lavoro e verso delicatamente l'impasto che risulta piuttosto morbido e con le mani infarinate lo allargo creando un rettangolo
- Passaggio 12 di 20Taglio i fichi secchi a pezzettini piccoli
- Passaggio 13 di 20Li distribuisco su tutta la superficie
- Passaggio 14 di 20Arrotolo l'impasto
- Passaggio 15 di 20Formo un rotolo ben chiuso
- Passaggio 16 di 20Lo inserisco in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno tenendo la chiusura sul fondo
- Passaggio 17 di 20Ricopro nuovamente con la pellicola
- Passaggio 18 di 20Deve lievitare fino al bordo
- Passaggio 19 di 20Inforno a 180 gradi per 30minuti, appena sfornato lo spennello subito con il miele
- Passaggio 20 di 20Dopo 10 minuti lo tolgo dallo stampo e lo lascio raffreddare su una gratella
