PAN BRIOCHE
Pubblicata il 1 ottobre 2014
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Morbido e soffice questo pan brioche adatto alla colazione perché poco dolce, perfetto con la marmellata, se non mettete lo zucchero in superficie potete gustarlo anche con il salato
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 25Io ho adoperato la mia meravigliosa impastatrice ma potete tranquillamente impastare a mano, sarà un lavoro un po' più lungo
Unisco farina e zucchero nell'impastatrice
- Passaggio 2 di 25Aggiungo la bustina di lievito, se adoperato il lievito di birra fresco scioglietelo nel latte tiepido prima di aggiungerlo, per il liofilizzato non serve
- Passaggio 3 di 25Unisco le uova e il latte appena intiepidito
- Passaggio 4 di 25Il burro tagliato a pezzetti
- Passaggio 5 di 25Inizio ad impastare e a questo punto aggiungo un pizzico di sale
- Passaggio 6 di 25Lascio impastare finché l'impasto è ben incordato, omogeneo ed elastico
solo adesso lo tolgo dal cestello e lo verso sul piano di lavoro
- Passaggio 7 di 25Lo impasto ancora a mano battendolo sul piano finché é elastico
- Passaggio 8 di 25Formo una palla e la sistemo in una ciotola piuttosto grande
- Passaggio 9 di 25Ricopro con la pellicola e la sistemo nel forno spento e chiuso, lontano da correnti d'aria e lascio lievitare per 1 ora
- Passaggio 10 di 25Nel frattempo imburro e infarino uno stampo da plumcake
- Passaggio 11 di 25Riprendo l'impasto che è raddoppiato
- Passaggio 12 di 25Lo verso delicatamente sul piano di lavoro leggermente infarinato aiutandomi con una spatola
- Passaggio 13 di 25Allargo l'impasto appiattendolo con le mani e con il matterello, ma é molto morbido ed è facile, formo un rettangolo della lunghezza dello stampo
- Passaggio 14 di 25Avvolgo su sé stesso formando un bel rotolo piuttosto stretto
- Passaggio 15 di 25Deve essere lungo come lo stampo
- Passaggio 16 di 25Suddivido l'impasto tagliandolo in 8 rondelle uguali
- Passaggio 17 di 25Le posiziono sfalsate nello stampo tenendole vicine e piuttosto strette fra loro
- Passaggio 18 di 25Completo lo stampo
- Passaggio 19 di 25Metto nuovamente a lievitare nel forno per circa 1 ora e mezza o finché l'impasto esce dallo stampo
- Passaggio 20 di 25In una ciotolina rompo l'uovo rimasto e lo batto con una forchetta
- Passaggio 21 di 25Spennello il pan brioche molto delicatamente per non farlo collassare
- Passaggio 22 di 25Distribuisco la granella di zucchero
- Passaggio 23 di 25Riscaldo il forno a 180 gradi e inforno per 30 minuti, quando è cotto lo lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo
- Passaggio 24 di 25Lasciatelo raffreddare e affettatelo con un coltello seghettato
Morbidissimo !!! Io non ho resistito e l'ho assaggiato ancora tiepido con la marmellata di fichi che ho preparato un mese fa, ma che bontà !! 😜😜😜
- Passaggio 25 di 25Si conserva per qualche giorno avvolto nella stagnola e inserito in un sacchetto per alimenti, al mattino tostato è fantastico!!!
