PAN DEI MORTI
Pubblicata il 13 novembre 2021
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Dei dolcetti tipici per la commemorazione dei defunti, dal lèggerò gusto speziato, si conservano in una scatola di latta per diversi giorni e anche se poi si induriscono leggermente sono ottimi con del vino dolce o inzuppati a colazione, potete utilizzare biscotti misti di recupero, io infatti ho dato fondo agli avanzi
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Ingredienti
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Procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
Trito finemente con un mixer i biscotti
Li metto in una ciotola e aggiungo lo zucchero, setaccio la farina, il cacao, il lievito
Aggiungo il sale la cannella
Trito grossolanamente le mandorle, taglio i fichi in piccoli pezzi e strizzo l’uvetta che avevo precedentemente ammollato e li unisco ai biscotti
Batto leggermente gli albumi
Li verso nella ciotola e mescolo
Unisco il vino e impasto
Utilizzo le mani per capire la consistenza deve risultare un impasto lavorabile e leggermente appiccicoso, potreste avere bisogno di altro vino, dipende da quanto assorbono i biscotti
Formo un panetto rettangolare alto poco più di un centimetro
Taglio delle fettine, ne ho ottenute 12
Mi spolverizzo le mani con lo zucchero a velo e modello l’impasto dando la classica forma ovoidale allungata, li avvolgo nello zucchero a velo
Li dispongo distanziati su una placca rivestita di carta forno
Inforno a 180 gradi per circa 25/30 minuti, devono risultare croccanti all ‘esterno e umidi all’interno, li lascio raffreddare e li spolverizzo di zucchero a velo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/11/13/pan-dei-morti/