PAN DI SPAGNA
Pubblicata il 14 novembre 2013
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Ingredienti e procedimento
Il procedimento resta nell’ordine originale; la modalità guidata non è disponibile per questa struttura.
75 gr farina 00
75 gr fecola di patate
150 gr di zucchero
5 uova intere
1 pizzico di sale
Vaniglia in bacca o buccia di limone
Se avete una planetaria è meglio altrimenti con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale,la vaniglia per almeno 15 minuti
Deve diventare gonfio bianco e spumoso la riuscita dipende tutto da questo non avendo lievito
Setacciare insieme le due farine e unirle poco per volta al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm io la rivesto con carta forno
Versate il composto,battere leggermente la tortiera sul piano di lavoro per evitare bolle d'aria
Preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti
Il tempo è sempre indicativo dipenderà poi dal vostro forno
Quando infilzerete uno stecchino o la punta di un coltello e uscirà pulito sarà pronto
Usando il forno statico , vi consiglio di mettere sul fondo del forno una ciotolina d'acqua e dopo 15 / 20 minuti aprire pochissimo il forno facendo uscire un po' il vapore io infilo la punta di un mestolo di legno e proseguite la cottura eviterete in questo modo che a fine cottura in Pan di Spagna collassi (mi raccomando aprite il forno pochissimo)
CREMA PASTICCIERA
4 tuorli
40 gr di farina
150 gr di zucchero
Mezzo litro di latte
Buccia di limone
Scaldare il latte con la buccia di limone
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina.
Versarvi sopra il latte bollente mescolare e travasare nuovamente nel pentolino , togliere la buccia del limone e portare a bollore
Far sobbollire per un paio di minuti finché la crema si sarà addensata
Toglierla dal fuoco e versarla in una ciotola coprendola con la pellicola a contatto
A questo punto abbiamo tutto dovrete decidere se farcire la torta così semplicemente tagliandola a metà,potete bagnare con del liquore tipo il limoncello diluito con uno sciroppo di acqua e zucchero oppure per i bambini con del succo di frutta io prediligo l'ananas
Potete decidere di guarnire il Pan di Spagna con della frutta fresca e panna montata
Vi consiglio di spalmare la torta con un po' di crema pasticciera che farà da colla
Ecco alcune foto di torte farcite che ho fatto
75 gr fecola di patate
150 gr di zucchero
5 uova intere
1 pizzico di sale
Vaniglia in bacca o buccia di limone
Se avete una planetaria è meglio altrimenti con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale,la vaniglia per almeno 15 minuti
Deve diventare gonfio bianco e spumoso la riuscita dipende tutto da questo non avendo lievito
Setacciare insieme le due farine e unirle poco per volta al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto
Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm io la rivesto con carta forno
Versate il composto,battere leggermente la tortiera sul piano di lavoro per evitare bolle d'aria
Preriscaldare il forno e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti
Il tempo è sempre indicativo dipenderà poi dal vostro forno
Quando infilzerete uno stecchino o la punta di un coltello e uscirà pulito sarà pronto
Usando il forno statico , vi consiglio di mettere sul fondo del forno una ciotolina d'acqua e dopo 15 / 20 minuti aprire pochissimo il forno facendo uscire un po' il vapore io infilo la punta di un mestolo di legno e proseguite la cottura eviterete in questo modo che a fine cottura in Pan di Spagna collassi (mi raccomando aprite il forno pochissimo)
CREMA PASTICCIERA
4 tuorli
40 gr di farina
150 gr di zucchero
Mezzo litro di latte
Buccia di limone
Scaldare il latte con la buccia di limone
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina.
Versarvi sopra il latte bollente mescolare e travasare nuovamente nel pentolino , togliere la buccia del limone e portare a bollore
Far sobbollire per un paio di minuti finché la crema si sarà addensata
Toglierla dal fuoco e versarla in una ciotola coprendola con la pellicola a contatto
A questo punto abbiamo tutto dovrete decidere se farcire la torta così semplicemente tagliandola a metà,potete bagnare con del liquore tipo il limoncello diluito con uno sciroppo di acqua e zucchero oppure per i bambini con del succo di frutta io prediligo l'ananas
Potete decidere di guarnire il Pan di Spagna con della frutta fresca e panna montata
Vi consiglio di spalmare la torta con un po' di crema pasticciera che farà da colla
Ecco alcune foto di torte farcite che ho fatto
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