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Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

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1.Passaggio 1 di 19
Sciolgo il burro
2.Passaggio 2 di 19
Separo i tuorli
3.Passaggio 3 di 19
Dagli albumi
4.Passaggio 4 di 19
Con una frustina lavoro i tuorli con il latte
5.Passaggio 5 di 19
Unisco il burro fuso freddo
6.Passaggio 6 di 19
Mescolo bene
7.Passaggio 7 di 19
Setaccio all'interno del composto la farina e il lievito
8.Passaggio 8 di 19
Lavoro bene per ottenere una pastella liscia senza grumi
9.Passaggio 9 di 19
Prendo la ciotolina con gli albumi, aggiungo un pizzico di sale e li monto con la frusta elettrica versando poco per volta lo zucchero, non devono essere troppo sodi ma morbidi
10.Passaggio 10 di 19
Aggiungo gli albumi montati
11.Passaggio 11 di 19
Mescolo delicatamente dal basso verso l'alto
12.Passaggio 12 di 19
Sbuccio le percoche e le taglio a cubetti piccoli, la polpa in questa varietà è molto attaccata al nocciolo
13.Passaggio 13 di 19
Le taglio tutte
14.Passaggio 14 di 19
Le aggiungo al composto e mescolo delicatamente
15.Passaggio 15 di 19
Scaldo una padella antiaderente e la ungo con poco burro
16.Passaggio 16 di 19
Con un mestolino verso delle piccole quantità di composto e faccio cuocere prima da un lato
17.Passaggio 17 di 19
Poi con una spatolina le giro e cuocio dall'altro
18.Passaggio 18 di 19
Man mano sono cotte le appoggio su un piatto e spolverizzo con zucchero a velo, servo con sciroppo di acero
19.Passaggio 19 di 19
Buonissime anche con marmellata di pesche e zenzero, ottime a colazione o a merenda con un bicchiere di latte freddo

PANCAKE ALLE PESCHE PERCOCA E SCIROPPO DI ACERO