PANE ALLE OLIVE VERDI SENZA IMPASTO
Pubblicata il 11 aprile 2020
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Un pane semplice senza troppa lavorazione, solo una lunga lievitazione per avere un pane più digeribile con pochissimo lievito, potete prepararlo anche semplice oppure con olive nere, pomodorini essiccati o erbe aromatiche, ottimo da consumare con salumi e formaggi, la ricetta é un po’ lunga ma ho voluto fotografare tutti i passaggi per essere perfettamente chiara
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Ingredienti
INGREDIENTI
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 21
- Passaggio 1 di 21
La sera prima preparate l”impasto ci vorranno 5 minuti é velocissimo, in una ciotola verso le due farine
- Passaggio 2 di 21
Aggiungo il sale
- Passaggio 3 di 21
Il lievito, se utilizzate quello fresco scioglitelo nell’acqua
- Passaggio 4 di 21
Il miele che ho sciolto 5 secondi in microonde per averlo più fluido
- Passaggio 5 di 21
L’olio extravergine e l’acqua
- Passaggio 6 di 21
Mescolo velocemente con un cucchiaio, pochi minuti
- Passaggio 7 di 21
Aggiungo le olive che ho sgocciolato è tagliato a rondelle
- Passaggio 8 di 21
Mescolo e copro con una pellicola, metto in forno spento senza luce per tutta la notte e lascio lievitare da un minimo di 12 a un massimo di 18 ore
- Passaggio 9 di 21
Io dopo 14 ore estraggo dal forno, troverete un impasto triplicato con bollicine e appiccicoso
- Passaggio 10 di 21
Infarino abbondantemente il piano di lavoro e aiutandomi con una spatola lo rovescio
- Passaggio 11 di 21
Infarino in superficie e lo appiattisco con le mani formando un rettangolo
- Passaggio 12 di 21
Faccio una piega a tre , cioè porto il lato sinistro fino a metà
- Passaggio 13 di 21
Poi la parte destra sempre al centro e schiaccio leggermente
- Passaggio 14 di 21
Adesso la parte in alto la portate verso di voi fino a metà
- Passaggio 15 di 21
Chiudete a mo di pacchetto con l”altro lato
- Passaggio 16 di 21
Giro con la chiusura verso il basso, infarino se serve e chiudo formando una bella palla
- Passaggio 17 di 21
Appoggio su un canovaccio abbondantemente infarinato con la chiusura sotto e metto a lievitare ancora un’ora coperta con un canovaccio
- Passaggio 18 di 21
Dopo un’ora l”impasto é ben lievitato, 15 minuti prima della fine del termine scaldo il forno a 250 gradi con dentro la padella, in terracotta, ghisa, o pirex o acciaio pesante con il coperchio, quella che avete basta che resista ad un’alta temperatura
- Passaggio 19 di 21
Quando il forno é in temperatura con molta attenzione tolgo la pentola dal forno, tolgo il coperchio e velocemente rovescio la palla in modo che la chiusura resti in alto
- Passaggio 20 di 21
Copro con il coperchio e inforno velocemente, lascio cuocere per 30 minuti, poi tolgo il coperchio e lascio ancora per 15 minuti finché il pane avrà raggiunto un bel colorito
- Passaggio 21 di 21
Ecco dopo 15 minuti il pane é dorato e profumato, lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2020/04/11/pane-alle-olive-verdi-senza-impasto/