PANE IN CASSETTA AI 7 CEREALI CON SEMI MISTI
Pubblicata il 15 aprile 2021
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Morbido, profumato, adatto per la colazione con marmellata o cioccolato spalmabili , ma ottimo anche con salumi e formaggi, si conserva anche una settimana chiuso in un sacchetto per alimenti
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Ingredienti
INGREDIENTI STAMPO 12 X 30
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 15
- Passaggio 1 di 15
Nel cestello della planetaria verso la farina e l’olio
- Passaggio 2 di 15
Aggiungo il lievito
- Passaggio 3 di 15
Lo zucchero
- Passaggio 4 di 15
I semi di cumino
- Passaggio 5 di 15
Inizio ad impastare con la frusta K a bassa velocità, verso l’acqua a filo, poca per volta
- Passaggio 6 di 15
Quando inizia ad amalgamarsi, metto il gancio e continuo ad impastare per circa 15 minuti, valutate voi, deve risultare un impasto omogeneo ma non appiccicoso, potrebbe servire ancora un goccio di acqua oppure meno, dipende da come assorbe la farina
- Passaggio 7 di 15
Verso la fine aggiungo il sale e impasto ancora per qualche minuto
- Passaggio 8 di 15
Quando é ben incordato lo tolgo dal cestello e lo appoggio sul piano di lavoro leggermente infarinato
- Passaggio 9 di 15
Impasto qualche minuto a mano poi formo una palla che metto in una grande ciotola, la copro con la pellicola e la metto a lievitare per 3 ore nel forno spento con la luce accesa
- Passaggio 10 di 15
Dopo 3 ore l’impasto deve essere raddoppiato
- Passaggio 11 di 15
Lo verso nuovamente sul piano di lavoro e con le mani lo appiattisco formando un rettangolo lungo come lo stampo
- Passaggio 12 di 15
Arrotolo formando un cilindro
- Passaggio 13 di 15
Rivesto uno stampo da plum cake con carta forno e inserisco il rotolo
- Passaggio 14 di 15
Metto nuovamente lo stampo nel forno spento con la luce accesa coperto con pellicola per 1 ora, deve lievitare fino al bordo quindi lo tolgo dal forno e inumidisco la superficie con un pennello leggermente bagnato di acqua senza schiacciare e distribuisco i semi misti, intanto scaldo il forno a 220 gradi e inforno per 10 minuti poi abbasso la temperatura a 180 gradi e cuocio per circa 30/40 minuti
- Passaggio 15 di 15
Deve risultare di un bel colore dorato, lo tolgo dallo stampo e lo lascio raffreddare su una gratella
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2021/04/15/pane-in-cassetta-ai-7-cereali-con-semi-misti/