PANE INTEGRALE ALLA CURCUMA CON OLIVE E POMODORINI SECCATI SENZA IMPASTO

Pubblicata il 18 dicembre 2016

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Semplice da preparare, l'unica cosa serve una pentola in terracotta, o ghisa, oppure io ho provato anche con una in pirex, basta che abbia il coperchio, questo pane ha pochissimo lievito quindi più digeribile

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Procedimento

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1.Passaggio 1 di 16
In una terrina verso le due farine e il lievito
2.Passaggio 2 di 16
Unisco la curcuma e il sale
3.Passaggio 3 di 16
Trito grossolanamente olive, pomodorini, e rosmarino e li aggiungo alle polveri, poi unisco l'acqua tutta in una volta
4.Passaggio 4 di 16
Mescolo per pochi minuti deve risultare un impasto molle e appiccicoso, potrebbe servire ancora un goccio di acqua, dipende da quanto assorbe la farina
5.Passaggio 5 di 16
Copro con la pellicola e metto a lievitare in forno spento per 12/18 ore
6.Passaggio 6 di 16
Trascorso il tempo vedrete che si saranno formate tante bollicine e comunque l'impasto é molto morbido
7.Passaggio 7 di 16
Lo rovescio con una spatola sul piano di lavoro infarinato
8.Passaggio 8 di 16
Poi con una spatola inizio a dare delle pieghe, prima prendo il lato destro e lo porto al centro
9.Passaggio 9 di 16
Poi la parte sinistra sempre al centro e chiudo
10.Passaggio 10 di 16
Infarino la spatola e continuo portando il lato verso di me a metà verso l'alto, spolverizzo di farina, ripeto queste operazioni un paio di volte, l'impasto prenderà un po' di forza
11.Passaggio 11 di 16
Formo una palla
12.Passaggio 12 di 16
La appoggio su un canovaccio infarinato, la copro e lascio lievitare per 2 ore
13.Passaggio 13 di 16
Intanto ho scaldato il forno a 200 gradi con dentro la pentola in terracotta con il suo coperchio, quindi trascorso il tempo con molta attenzione perché sarà bollentissima tolgo la pentola e mettendo la mano sotto il canovaccio capovolgo dentro l'impasto
14.Passaggio 14 di 16
Copro con il coperchio e cuocio per circa 30 minuti, dopo di ché con molta attenzione tolgo il coperchio e cuocio ancora per 20 minuti
15.Passaggio 15 di 16
Trascorso il tempo tolgo la pagnotta dal forno e la lascio raffreddare sulla griglia
16.Passaggio 16 di 16
Taglio con un coltello seghettato, morbido profumato e saporito, si conserva avvolto nella stagnola anche per una settimana

Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2016/12/18/pane-integrale-alla-curcuma-con-olive-e-pomodorini-seccati-senza-impasto/

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