PANE INTEGRALE ALLA CURCUMA CON OLIVE E POMODORINI SECCATI SENZA IMPASTO
Pubblicata il 18 dicembre 2016
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Regola porzioni
Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.
Semplice da preparare, l'unica cosa serve una pentola in terracotta, o ghisa, oppure io ho provato anche con una in pirex, basta che abbia il coperchio, questo pane ha pochissimo lievito quindi più digeribile
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 16
- Passaggio 1 di 16In una terrina verso le due farine e il lievito
- Passaggio 2 di 16Unisco la curcuma e il sale
- Passaggio 3 di 16Trito grossolanamente olive, pomodorini, e rosmarino e li aggiungo alle polveri, poi unisco l'acqua tutta in una volta
- Passaggio 4 di 16Mescolo per pochi minuti deve risultare un impasto molle e appiccicoso, potrebbe servire ancora un goccio di acqua, dipende da quanto assorbe la farina
- Passaggio 5 di 16Copro con la pellicola e metto a lievitare in forno spento per 12/18 ore
- Passaggio 6 di 16Trascorso il tempo vedrete che si saranno formate tante bollicine e comunque l'impasto é molto morbido
- Passaggio 7 di 16Lo rovescio con una spatola sul piano di lavoro infarinato
- Passaggio 8 di 16Poi con una spatola inizio a dare delle pieghe, prima prendo il lato destro e lo porto al centro
- Passaggio 9 di 16Poi la parte sinistra sempre al centro e chiudo
- Passaggio 10 di 16Infarino la spatola e continuo portando il lato verso di me a metà verso l'alto, spolverizzo di farina, ripeto queste operazioni un paio di volte, l'impasto prenderà un po' di forza
- Passaggio 11 di 16Formo una palla
- Passaggio 12 di 16La appoggio su un canovaccio infarinato, la copro e lascio lievitare per 2 ore
- Passaggio 13 di 16Intanto ho scaldato il forno a 200 gradi con dentro la pentola in terracotta con il suo coperchio, quindi trascorso il tempo con molta attenzione perché sarà bollentissima tolgo la pentola e mettendo la mano sotto il canovaccio capovolgo dentro l'impasto
- Passaggio 14 di 16Copro con il coperchio e cuocio per circa 30 minuti, dopo di ché con molta attenzione tolgo il coperchio e cuocio ancora per 20 minuti
- Passaggio 15 di 16Trascorso il tempo tolgo la pagnotta dal forno e la lascio raffreddare sulla griglia
- Passaggio 16 di 16Taglio con un coltello seghettato, morbido profumato e saporito, si conserva avvolto nella stagnola anche per una settimana
