PANE “ LE CIABATTINE " (SENZA IMPASTO)

Pubblicata il 28 gennaio 2014

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Regola porzioni

Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.

Ciabattine spettacolari ricetta tratta dal blog “VIVA LA FOCACCIA"
Da quando ho scoperto questo blog non riesco più a smettere di sperimentare nuove ricette e finora sono riuscite tutte benissimo

Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.

Procedimento

Fotografie introduttive dell’originale

0 passaggi completati su 20

1.Passaggio 1 di 20
Sciolgo il lievito nell'acqua
2.Passaggio 2 di 20
Verso lo zucchero
3.Passaggio 3 di 20
L'olio
4.Passaggio 4 di 20
Miscelo bene
5.Passaggio 5 di 20
Verso i liquidi sulla farina in una capiente ciotola
6.Passaggio 6 di 20
Mescolo per 1 o 2 minuto e aggiungo il sale
7.Passaggio 7 di 20
Mescolo ancora per un minuto, l'impasto è molto appiccicoso
8.Passaggio 8 di 20
Copro con un coperchio e lascio lievitare in forno spento e chiuso dalla 8 alle 12 ore
9.Passaggio 9 di 20
Passate dodici ore l'impasto si presenta con molte bollicine e molto appiccicoso
10.Passaggio 10 di 20
Infarino abbondantemente la spianatoia e con una spatola unta di olio rovescio l'impasto sulla spianatoia cercando di dagli una piega su se stessa per dargli forza
11.Passaggio 11 di 20
Con la spatola piego la pasta sul lato opposto
12.Passaggio 12 di 20
Ottengo una forma rettangolare e con il palmo della mano infarinato schiaccio leggermente la pasta per dargli forza
13.Passaggio 13 di 20
Infarino la superficie
14.Passaggio 14 di 20
Copro bene con un canovaccio e lascio lievitare per 1 o 2 ore dipende dalla temperatura
15.Passaggio 15 di 20
Mezz'ora prima di infornare accendo il forno a 230 / 240 gradi e metto sul fondo una ciotola con dell'acqua per creare umidità
Scopro la pasta
16.Passaggio 16 di 20
Ungo una spatola molto larga
17.Passaggio 17 di 20
Metto della farina a lato della pasta e con la spatola e con un taglio netto tolgo una porzione di pasta e la rovescio sulla farina
18.Passaggio 18 di 20
Copro la teglia con carta forno e con le mani infarinate sollevo delicatamente la pasta e la appoggio sulla teglia,
attenzione perché la pasta è piuttosto molle
19.Passaggio 19 di 20
Inforno a 230 / 240 gradi per 10 minuti, poi tolgo la ciotolina con l'acqua e cuocio ancora 10 minuti
Devono avere un bel colorito scuro e dorato
20.Passaggio 20 di 20
A fine cottura spengo il forno e per evitare che diventino molli le sollevo sul bordo della tegli e lascio raffreddare nel forno socchiuso

PANE “ LE CIABATTINE " (SENZA IMPASTO)

Procedimento

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