PANFORTE CIOCCOLATO E FRUTTA SECCA
Pubblicata il 20 dicembre 2018
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Regola porzioni
Disponibile solo per ricette moderne con porzioni numeriche affidabili e quantità esplicite supportate. Dati storici, ambigui e testo libero non vengono convertiti.
Un"altra ricetta buonissima del corso con il maestro di dolcezze Manuel Marzari, un dolce adatto per il Natale, facile, basta seguire pochi passaggi fondamentali, io l"ho preparato e tagliato a piccoli cubetti che ho poi confezionato per fare dei piccoli regali ai miei amici
Le selezioni e il passaggio raggiunto restano in questo browser, per questa ricetta.
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
0 passaggi completati su 19
- Passaggio 1 di 19In un pentolino verso il miele, lo zucchero e l"acqua e porto a bollore
- Passaggio 2 di 19In una ciotola setaccio la farina con il cacao e la cannella
- Passaggio 3 di 19Miscelo bene le polveri
- Passaggio 4 di 19Mescolo insieme la frutta secca, potete mettere comunque la frutta secca che preferite mantenendo le stesse quantità
- Passaggio 5 di 19Aggiungo i canditi e mescolo bene
- Passaggio 6 di 19Intanto sciolgo il cioccolato a microonde, a 50 gradi
- Passaggio 7 di 19Lo zucchero é quasi a temperatura
- Passaggio 8 di 19Con un termometro misuro la temperatura, deve raggiungere i 116 gradi
- Passaggio 9 di 19Verso lo zucchero sciolto sulla frutta secca
- Passaggio 10 di 19Verso le polveri in tre volte mescolando accuratamente
- Passaggio 11 di 19Aggiungo il cioccolato fuso
- Passaggio 12 di 19Mescolo accuratamente
- Passaggio 13 di 19Deve risultare un impasto piuttosto sodo ma lavorabile, lo verso su una spianatoia ricoperta con carta forno o un tappetino di silicone
- Passaggio 14 di 19Copro l"impasto con un altro foglio di carta forno e stendo con un matterello, lo spessore lo daranno le noci di macadamia che sono più alte, l"impasto resterà in questo caso più alto e ho cotto 15 minuti, se il panforte resta più basso calate la cottura di qualche minuto
- Passaggio 15 di 19Cerco di dare una forma rettangolare aiutandomi con un tarocco
- Passaggio 16 di 19Inforno a 140 gradi per 15 minuti, é pronto quando inizia a diventare leggermente opaco
- Passaggio 17 di 19Lo lascio raffreddare poi con un coltello lo taglio a strisce
- Passaggio 18 di 19Poi a cubetti
- Passaggio 19 di 19Quando é freddo lo conservo in una scatola o in un vaso di vetro oppure confeziono dei sacchetti regalo
