PANNA COTTA AL GORGONZOLA CON COMPOSTA DI PERE
Un ottimo antipasto o finger food, potete farlo anche in stampini più piccoli, cremosa e saporita, se volete un sapore più deciso potete utilizzare del gorgonzola piccante, si possono anche congelare
Pubblicata il 14 novembre 2021
Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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Passaggio 1
Metto in ammollo la gelatina in acqua fredda, se volete la dose esatta 35 grammi di acqua, la gelatina si reidrata con 5 volte il suo peso quindi 7x5 = 35
Passaggio 2
Quando é ammorbidita la sciolgo a microonde per 15 secondi
Passaggio 3
Metto la panna in un pentolino e la porto quasi a bollore
Passaggio 4
Aggiungo il gorgonzola
Passaggio 5
Mescolo bene finché é tutto sciolto
Passaggio 6
Filtro la panna attraverso un colino per eliminare le parti verdi del gorgonzola e la metto in un bricco per facilitarmi a versarla negli stampi
Passaggio 7
Aggiungo la gelatina sciolta e mescolo bene
Passaggio 8
Distribuisco la panna negli stampini in silicone e ripongo in frigorifero per alcune ore dopo averla fatta intiepidire
Passaggio 9
Con un coppa pasta taglio dei dischi nelle fette di pane di segale o quello che preferite
Passaggio 10
Dispongo un cucchiaino di composta di pere al centro del disco
Passaggio 11
Appoggio la panna cotta dopo averla tolta dallo stampo con molta delicatezza
Passaggio 12
Riempio anche il centro con la composta, decoro con noci e una fogliolina di basilico
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