Procedimento
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Passaggio 1
Un dessert al cucchiaio dalla consistenza cremosa, un dolce autunnale, di facile esecuzione da preparare in anticipo conservato in frigorifero e decorare al momento dell’utilizzo
Passaggio 2
Metto in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti
Passaggio 3
Scaldo la panna a fiamma bassa e aggiungo lo zucchero
Passaggio 4
Quando lo zucchero è sciolto aggiungo poco per volta la crema di marroni continuando a mescolare
Passaggio 5
Quando é ben amalgamata aggiungo il rum
Passaggio 6
La panna deve raggiungere il bollore, la tolgo dal fuoco e aggiungo la gelatina dopo averla strizzata
Passaggio 7
Mescolo accuratamente per avere un composto liscio
Passaggio 8
Verso la panna cotta negli stampini
Passaggio 9
Lascio intiepidire poi la conservo in frigorifero coperta per almeno 5/6 ore, al momento di servirla ho immerso il fondo degli stampini per un attimo in acqua calda, passo un coltello delicatamente lungo i bordi e capovolgo la panna cotta nel piatto Sciolgo il cioccolato tritato in una ciotola aggiungo una noce di burro e il latte, lascio sciogliere a microonde devo ottenere una crema fluida poi decoro la panna cotta e aggiungo un marron glacé sbriciolato
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