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Questa pasta molto particolare è un pasta di semola di grano duro che piace molto ai bambini e non solo, per i suoi colori naturali dati dalla barbabietola, paprica, curcuma, spinaci Per chi abita a Gargnano la può trovare dai fratelli Bignotti, vi assicuro che con la pasta si presenterà coloratissima e buonissima Per 4 persone 250 gr di Papillon (ma della comune pasta andrà benissimo) 1 melanzana 1 porro 1 carota 10 pomodorini 4 funghi champignon 1 zucchina grande 4/5 Pomodori secchi Olive nere Prezzemolo Olio extravergine d'oliva Sale, pepe Lavo bene le verdure e le affetto sottilmente, le melanzane a cubetti In una padella antiaderente (così adopererete poco olio) versate poco olio, lo scaldo e verso le verdure un tipo per volta molto velocemente così restano croccanti, man mano sono pronte versatele nella padella dove poi unirete la pasta Zucchine e porri li ho saltati insieme Trito le olive, i pomodorini e il prezzemolo Unisco tutto nella pentola e solo ora aggiungo sale e pepe Cuocio la pasta (al dente mi raccomando) la scolo lasciandola un po' bagnata La verso sulle verdure spadello per qualche minuto e aggiungo un filo di olio Vi sembrerà un lavoro lungo cuocere le verdure separatamente ma vi assicuro che il risultato è notevole, le verdure saranno croccanti e colorate senza avere un aspetto triste e lessato
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