PASTA ALLA ZOZZONA
Pubblicata il 22 febbraio 2023
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Una ricetta bomba non propriamente leggera, racchiude tre ricette iconiche della cucina romana, la carbonara, l’amatriciana e la cacio e pepe, un esplosione di gusto, é una ricetta preparata a 4 mani con mio fratello Marco che l’ha scoperta sul sito di “Giallo Zafferano” e l’ha voluta, un consiglio poi fatevi una bella passeggiata
INGREDIENTE PER 4 PERSONE
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 8
In una larga padella verso un filo di olio, il guanciale a cubetti e le salsicce sbriciolate dopo aver tolto il budello
- Passaggio 2 di 8
Lascio soffriggere per circa 15 minuti, deve rosolare per bene
- Passaggio 3 di 8
Aggiungo i pomodorini, risciacquo il barattolo lasciando un dito di acqua e lo verso nella padella, copro e cuocio per una decina di minuti
- Passaggio 4 di 8
Intanto porto a bollore l’acqua salata per la pasta, in una ciotola metto i tuorli e li lavoro a crema con il pecorino grattugiato
- Passaggio 5 di 8
Cuocio la pasta, intanto il sugo é pronto
- Passaggio 6 di 8
Aggiungo un mestolo di acqua di cottura della pasta nelle uova per ammorbidire la salsa
- Passaggio 7 di 8
La pasta è cotta, la scolo e la verso nel sugo mescolando, tolgo dal fuoco e aggiungo le crema di uova
- Passaggio 8 di 8
Aggiungo il pecorino rimasto, mescolo bene e buon appetito
Fonte originale: https://incucinaconlilly.com/2023/02/22/pasta-alla-zozzona/