PASTA CON RADICCHIO ROSSO E RICOTTA
Pubblicata il 21 novembre 2013
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Procedimento
Fotografie introduttive dell’originale
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- Passaggio 1 di 7Tritare lo scalogno e fatelo rosolare in padella con poco olio e la pancetta a cubetti io preferisco quella affumicata ma anche dolce è ottima
- Passaggio 2 di 7Tagliare il radicchio a listarelle lavarlo e scolarlo bene
- Passaggio 3 di 7Aggiungere al soffritto portare a cottura
- Passaggio 4 di 7In una terrina mettere la ricotta con pepe , sale , un goccio di olio e 2 cucchiai di acqua della pasta che avrete messo a bollire , mescolare bene deve diventare una crema
- Passaggio 5 di 7Aggiungerla al radicchio
- Passaggio 6 di 7Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe
- Passaggio 7 di 7Cuocere la pasta e scolarla piuttosto bagnata nel condimento
Io tengo sempre un po' di acqua di cottura in caso serva per ammorbidire
Mescolare bene lasciando la fiamma accesa , unire del parmigiano e un filo di olio , mantecare per alcuni minuti