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Ingredienti e procedimento
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 2 salsicce grosse 2 scalogni 1 scatola di pomodori pelati o salsa Olio extravergine Sale, pepe Prezzemolo Parmigiano grattugiato 400 gr di pasta Pulisco e trito gli scalogni Li metto in un pentolino con poco olio e li lascio soffriggere Pelo e sbriciolo le salsicce Le aggiungo al soffritto e lascio rosolare per 5 minuti Io preferisco adoperare i pelati, quindi con un piccolo mixer li frullo un attimo La salsiccia è ben rosolata Aggiungo la salsa di pomodoro Aggiungo poco sale e pepe, assaggiate perché le salsicce potrebbero essere già salate e speziate, se il gusto del sugo vi sembra troppo acido potete aggiungere un pizzico di zucchero, dipende dalla qualità di pomodoro che adoperate Copro con un coperchio e cuocio per 15/20 minuti, alla fine aggiungo del prezzemolo tritato Cuocio la pasta, ogni 100 gr di pasta 1 litro di acqua e 10 gr di sale Quando è cotta la scolo la condisco con il sugo, aggiungo del parmigiano grattugiato, impiatto terminando con un filo di olio extravergine Con questo sugo potete fare degli ottimi maccheroni pasticciati alternando in una pirofile pasta, sugo, besciamella e parmigiano facendo più strati e cuocendo in forno per una trentina di minuti come per le lasagne Buonissimi e potete prepararli il giorno prima cuocendoli poi all'occorrenza
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